בסדרת יונתן תשבי ספיישל ריזרב, סדרת העילית של היקב, מיוצרים בכמות מוגבלת שלושה יינות זניים: מרלו, קברנה סוביניון ושרדונה, המופקים מהמיץ הראשוני של זני ענבים אציליים ומשובחים הנבצרים ברובם מכרם יחיד (SINGLE VINEYARD). את איכותו הנדירה של חומר הגלם משלים הטיפול הקפדני בו, שבלעדיו לא ניתן לייצר יינות איכות.
בציר 2002 העניק לנו הזדמנות פז לייצר שלושה יינות מזני קברנה סוביניון ומרלו משלושה כרמים ייחודיים במינם: כרם כפר יובל, כרם גוש עציון וכרם בן זמרה. כל כרם העניק לכל יין טעמים מיוחדים האופייניים לאזור גידולו. המרלו מבציר 2002 יוצר מעירוב הרמוני של שני כרמים נבחרים כפר יובל וגוש עציון.
התוצאה היא יינות בעלי עוצמה, שלכל אחד מהם אופי ייחודי מרשים, הניצבים יחדיו בשורה הראשונה של היינות מתוצרת ישראל.
יונתן תשבי – ספיישל ריזרב
יוני 18, 2008 ב: 8:10 am (יינות ישראל, יקב תשבי)
ריזרב שדה בוקר שדה בוקר 2004
יוני 18, 2008 ב: 7:51 am (יינות ישראל, יקב תשבי)
זן: 50% קברנה,40% מרלו שהגיעו מהכרמים בשדה בוקר ו 10% קברנה פראנק
מיקום כרמים: שדה בוקר, גוש עציון
יין הדגל של משפחת תשבי נעשה השנה משילוב של זנים לראשונה בסדרה מהרכב זנים של 50% קברנה,40% מרלו שהגיעו מהכרמים בשדה בוקר ו 10% קברנה פראנק עם מעט תבלין הרים מאיזור גוש עציון. 24 חודשים בחביות אלון צרפתי יצרו שילוב טעמים עדין אך עוצמתי וטעמי פרי בולטים כיאה ליין משובח ונעים.יתיישן וישביח את טעמו עד 2012.
